令人震驚的美妙滋味
野生烏魚子造就的台灣奇蹟
號稱台灣窮苦縣市之一的雲林縣，其中的口湖鄉更是出名的貧窮，但這邊的居民們都相當樂天勤奮，不但從惡劣的環境磨練出頑強的鬥志，更在資源貧乏的沿海中挖出一座難以言喻的美味「烏金」- 烏魚子。
傳統烏魚子早在從30年代開始，就跟其他海鮮乾貨一起被漁民們製作，由於當時烏魚多為野生補獲，這樣所加工的野生烏魚子不但品質優異，也伴隨著獨特口感。堅持古法風味與手工製作過程的陳國民先生，所做出的野生烏魚子不但富有口碑，也廣受到許多日本饕客的青睞。
品質優良的野生烏魚子在日本被稱為「唐墨」，早期更是日本天皇的御用食材。這近幾年，日本人都會趕在冬至漁獲期結束前，來台灣進行採購，當烏魚子一製作完成，便直接運回日本作為高級禮品或料理，而雲林縣口湖烏魚子更是重要的外銷產地之一。
傳統烏魚子早在從30年代開始，就跟其他海鮮乾貨一起被漁民們製作，由於當時烏魚多為野生補獲，這樣所加工的野生烏魚子不但品質優異，也伴隨著獨特口感。堅持古法風味與手工製作過程的陳國民先生，所做出的野生烏魚子不但富有口碑，也廣受到許多日本饕客的青睞。
品質優良的野生烏魚子在日本被稱為「唐墨」，早期更是日本天皇的御用食材。這近幾年，日本人都會趕在冬至漁獲期結束前，來台灣進行採購，當烏魚子一製作完成，便直接運回日本作為高級禮品或料理，而雲林縣口湖烏魚子更是重要的外銷產地之一。
如何挑選烏魚子
烏魚子跟其他的海鮮一樣，乾淨與新鮮才是品質良好的條件之一，所以煮熟品質良好的烏魚子，會破壞原來該有的美味。
反之，不好的烏魚子一定要煮熟，不然不但有衛生問題，其腥味會更讓人難以入口。
所以要挑選品質好的烏魚子，需要用到眼、鼻、口、心去仔細挑選。
眼：仔細看看切開的烏魚子，其顏色是否能均勻透光。
鼻：聞起來要有烏魚子的香味，而非腥味。
口：當烏魚子入口時，軟硬適中口齒留香才是最佳選，否則太硬像在吃臘，而太軟會覺得沒份量。
心：要細細品嚐烏魚子，尤其是野生烏魚子的鮮味，狼吞虎嚥是絕對的大忌。
反之，不好的烏魚子一定要煮熟，不然不但有衛生問題，其腥味會更讓人難以入口。
所以要挑選品質好的烏魚子，需要用到眼、鼻、口、心去仔細挑選。
眼：仔細看看切開的烏魚子，其顏色是否能均勻透光。
鼻：聞起來要有烏魚子的香味，而非腥味。
口：當烏魚子入口時，軟硬適中口齒留香才是最佳選，否則太硬像在吃臘，而太軟會覺得沒份量。
心：要細細品嚐烏魚子，尤其是野生烏魚子的鮮味，狼吞虎嚥是絕對的大忌。
如何買烏魚子？
如何挑選與購買烏魚子呢？可從以下幾點來挑選烏魚子
1、烏魚子的外形流線，厚度一致、無其他附著物或突出殘肉。
2、烏魚子的卵粒色澤有如琥珀色般的透光感。
3、手指輕按烏魚子要有結實感，口感才佳，偏軟或偏硬都不好。
4、烏魚子的味道要甘醇，不可過鹹或過淡。
1、烏魚子的外形流線，厚度一致、無其他附著物或突出殘肉。
2、烏魚子的卵粒色澤有如琥珀色般的透光感。
3、手指輕按烏魚子要有結實感，口感才佳，偏軟或偏硬都不好。
4、烏魚子的味道要甘醇，不可過鹹或過淡。
怎麼吃烏魚子料理？
老饕級高粱燒烤烏魚子：
1.倒入些許高粱酒(陳年高粱更佳)在小碗內，再將烏魚子外層膜撕開後，依適當厚度切片串起。
2.點燃小碗內的高粱酒，再將烏魚子串放在火上烘烤約三分熟，入口後即可享受到酒香四溢的極致美味。
其他推薦料理法：
一、最香料理法：烤
用米酒塗在烏魚子表面，或浸泡酒中一小時後，再利用烤箱或碳火將雙面烤至略焦，即可切片食用。
二、配菜最佳選：油煎
用米酒塗在烏魚子表面，或浸泡酒中一小時後，再倒入少許油在平底鍋中，加熱後再將烏魚子放入鍋中，約1分鐘左右，煎至雙面起泡，即可切片食用。
三、最健康吃法：水煮
用米酒塗在烏魚子表面，或浸泡酒中一小時後，再倒入少許水在平底鍋中，加熱後再將烏魚子放入鍋中，約1分鐘左右，煎至水份收乾，即可切片食用。
四、最香醇料理：酒煮
用米酒塗在烏魚子表面，或浸泡酒中一小時後，再倒入少許米酒或高粱酒在平底鍋中，加熱後再將烏魚子放入鍋中，約1分鐘左右，煎至酒水分收乾，即可切片食用。
烏魚子達人陳國民 的貼心小叮嚀：
1.依個人喜好及口味的不同，烏魚子有相當多種的吃法，但不論是用油煎或水煮，料理前先將烏魚子浸泡酒內1小時，可達到提味的效果。
2.當要用酒精燒烤時，建議使用50度以上的高粱酒，但要注意酒別倒太多，並在燒烤時一定要小心處理。
3.烏魚子的最佳口感時間是拿起來感覺很硬，但按壓時仍有彈性。
4.烏魚子要吃多少再切，已切片的烏魚子建議在1小時內吃完以免失去原有風味。
5.切剩的烏魚子，建議包上保鮮膜，放入保鮮盒中冷凍以免乾燥。
6.可適量搭配大蒜、蒜苗、蘋果或白蘿蔔等配料一起食用。
1.倒入些許高粱酒(陳年高粱更佳)在小碗內，再將烏魚子外層膜撕開後，依適當厚度切片串起。
2.點燃小碗內的高粱酒，再將烏魚子串放在火上烘烤約三分熟，入口後即可享受到酒香四溢的極致美味。
其他推薦料理法：
一、最香料理法：烤
用米酒塗在烏魚子表面，或浸泡酒中一小時後，再利用烤箱或碳火將雙面烤至略焦，即可切片食用。
二、配菜最佳選：油煎
用米酒塗在烏魚子表面，或浸泡酒中一小時後，再倒入少許油在平底鍋中，加熱後再將烏魚子放入鍋中，約1分鐘左右，煎至雙面起泡，即可切片食用。
三、最健康吃法：水煮
用米酒塗在烏魚子表面，或浸泡酒中一小時後，再倒入少許水在平底鍋中，加熱後再將烏魚子放入鍋中，約1分鐘左右，煎至水份收乾，即可切片食用。
四、最香醇料理：酒煮
用米酒塗在烏魚子表面，或浸泡酒中一小時後，再倒入少許米酒或高粱酒在平底鍋中，加熱後再將烏魚子放入鍋中，約1分鐘左右，煎至酒水分收乾，即可切片食用。
烏魚子達人陳國民 的貼心小叮嚀：
1.依個人喜好及口味的不同，烏魚子有相當多種的吃法，但不論是用油煎或水煮，料理前先將烏魚子浸泡酒內1小時，可達到提味的效果。
2.當要用酒精燒烤時，建議使用50度以上的高粱酒，但要注意酒別倒太多，並在燒烤時一定要小心處理。
3.烏魚子的最佳口感時間是拿起來感覺很硬，但按壓時仍有彈性。
4.烏魚子要吃多少再切，已切片的烏魚子建議在1小時內吃完以免失去原有風味。
5.切剩的烏魚子，建議包上保鮮膜，放入保鮮盒中冷凍以免乾燥。
6.可適量搭配大蒜、蒜苗、蘋果或白蘿蔔等配料一起食用。
食補，怎麼選?
食補已不是只有冬天才有的權利，如今一年四季都可依自己的體質進行適宜的食補，也有視病情狀況的食補。
針對冬天著重氣虛以溫補不燥熱的養氣藥膳、春季著重的食補是以溫補的藥膳
生病吃藥，不如日常食補
養氣雞湯，選用珍貴漢藥食材、烏骨雞、特製配料熬煮而成
是一道香味四溢、營養豐富的養生湯品
推薦頁: http://chicken.weat.com.tw/?weberId=8357&u_id=665
團購超便宜大家快來搶
歡迎加入聯盟網站 GoMy購物商城 Yahoo購物商城
通路集點聯盟
